Суши-тәмле генә түгел, куркынычсыз да (дөрес әзерләнгән булса)

Суши һәм роллы-Кытай диңгезчеләре уйлап тапкан көньяк-көнчыгыш кухнясының популяр ризыгы. Сафлыкны саклап калу өчен балыкка дөге сибәләр. Бүген ул фастфуд һәм ресторан кухнясының популяр продукты.
Япон кухнясы хәзерге вакытта Россиядә үзенең популярлыгының иң югары ноктасына җитте, бу Россия кулланучысы өчен югары булмаган үзкыйммәте һәм оригиналь тәме белән аңлатыла.
Суши һәм ролллар ингредиентлардан әзерләнә, аларның төп өлеше җылылык белән эшкәртелми, шуңа күрә бу категория ашамлыклар тиз бозыла торганнардан санала. Рецептураларда яңа яки аз Тозлы балыкны киң куллану әлеге ризыкларны куллану куркынычын тагын да арттыра.
Билгеле булганча, Балык патоген һәм шартлы-патоген микрофлора чыганагы һәм йөртүчесе була ала һәм дөрес сакланмаган очракта азыктан агулану китереп чыгара ала. Стафилококклар, вибрионнар, бациллалар, сальмонеллалар, листерия һәм клостридияләр балык белән агулануның иң еш китереп чыгаручылары булып тора.
Япон кухнясының әлеге кулинар үзенчәлекләре коры җир һәм ролл ингредиентлары сыйфатында кулланыла торган балык һәм диңгез продуктларын контрольдә тотуны катгый һәм мәҗбүри итә.
Шулай ук суши һәм ролл әзерләү технологиясенең бары тик кулдан гына операция ясауны күздә тотуын да исәпкә алырга кирәк: мәсәлән, роллларны формалаштыру бамбук чыптасы ярдәмендә башкарыла, аны сыйфатлы юу һәм дезинфекцияләү мөмкин түгел диярлек. Шуңа күрә кондицион булмаган чимал һәм ярымфабрикатлар куллану, саклау шартларын һәм срокларын бозу, хезмәткәрләрнең шәхси гигиена һәм җитештерү санитариясе кагыйдәләрен үтәмәве азыктан агулануга китерергә мөмкин.
Ролллар әзерләү бу продуктның куркынычсызлыгы өчен куркынычларны арттыра торган берничә үзенчәлеккә ия. Ролллар җылылык белән эшкәртелми, ә чи балык, дөге һәм тиз бозыла торган соуслар бактерияләр гаять тиз үрчи ала торган мохит булып тора.
Куркынычларны киметү һәм барлык технологик процесста продукциянең куркынычсызлыгын контрольдә тоту өчен рестораннарга һәм челтәрләргә техник регламентларның һәм санитария кагыйдәләренең мәҗбүри таләпләрен, шулай ук методик киңәшләр нигезләмәләрен үтәргә кирәк. Заготовкаларны саклау сроклары төгәл үтәлергә тиеш. Ролллар +16°С тан югары булмаган температурада салкын цехта әзерләнергә тиеш, анда һаваны даими рәвештә бактерицид рециркуляторлар ярдәмендә зарарсызландырырга кирәк. Кухнядагы барлык өслекләр һәм инвентарь, пычаклар һәм такталарны да кертеп, даими эшкәртелергә, ә эш көне ахырында дезинфекцияләнергә тиеш. Ролллар җитештерү өчен аларның сыйфатын һәм куркынычсызлыгын раслый торган барлык кирәкле документлары булган сыйфатлы чималны гына кулланырга киңәш ителә.
Суши һәм ролллар әзерләү технологиясе бозылганда һәм сыйфатсыз яки бозылган продуктлар кулланганда агулану һәм гельминтоз куркынычы барлыкка килә.
Ролларны ничек дөрес сайларга һәм агулану куркынычын ничек киметергә?
1.    Кафе яки ресторанда ризыкка заказ бирер алдыннан урынның чыннан да яхшы булуына инаныгыз. Карагыз, персоналның һәм персоналның чисталыгын бәяләгез, интернеттагы бәяләмәләрне укыгыз. Әгәр берәр нәрсә уңайсызландыра икән - бернәрсәгә дә заказ бирмәгез.
2.    Кафе яки ресторан сайтында барлык ингредиентларны санап чыгып, ризыкның составы турында тулырак мәгълүмат булырга тиеш. Шулай ук сатучының элемтәләре күрсәтелгәнме һәм аның адресы оешманың юридик адресы белән туры киләме икәнен карарга кирәк.
3.    Әгәр сез роллларны җәй көне китерергә заказ бирәсез икән, аларны ничек күчерүләренә игътибар итегез. Илтеп җиткерүнең оптималь вакыты 30-40 минуттан артмаска тиеш. Ризык суыткыч сумкада булырга һәм югары температуралардан ышанычлы сакланырга тиеш.
4.    Ролллар һәм сушилар өй суыткычында тәүлектән артык сакланмаска мөмкин. Әгәр дә сез супермаркетта Япон ризыгын сатып аласыз икән, маркировка булуга, яраклылык срогына һәм савытка игътибар белән карагыз. Ул герметик, кабартылмаган һәм шешенү эзләреннән башка булырга тиеш.
5.    Ризыкка бары тик яхшы тикшерелгән оешмаларда гына заказ бирергә кирәк. Чынбарлыкта булган ресторан кыяфәте астында шикле сыйфатлы ризык сатучы игезәк сайтлар булдырыла. Заказ ясаганчы, ресторанның рәсми сайтында күрсәтелгән телефонга шалтыратыгыз һәм кирәкле шартларны үтәгәндә Өйгә илтеп җиткерүләрен ачыклагыз.
Тәмле һәм куркынычсыз ролллар сатып алуларын телибез!
Сайтта санитария куркынычсызлыгы һәм куркыныч авыруларны профилактикалау буенча файдалы мәгълүмат күбрәк https://cgon.rospotrebnadzor.ru/.