Об отравлениях грибами

Наступило долгожданное лето, а значит, в лесах появляются грибы, и начинается их массовый сбор. Уже в текущем году в Альметьевске, Лениногорске, Бугульме, Сармановском и Зеленодольском районах зарегистрировано 15 случаев отравлений грибами. Все пострадавшие употребляли жареные сморчки собственного сбора и приготовления.

Сморчки являются условно съедобными грибами, но для использования в пищу требуется продолжительная термическая обработка. Употреблять в пищу их можно только после предварительного отмачивания в воде в течение 30 минут и отваривания в подсоленной воде также не менее 30 минут.

Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) в Высокогорском районе напоминает, какие симптомы заболевания наблюдаются при отравлениях грибами.

Клиника начала отравления, как правило, характеризуется сильными болями в желудке, упорной тошнотой и многократной рвотой. На 8-10 день после употребления, мучительно развивается острая почечная и печеночная недостаточность. Смерть наступает, как правило, при отравлении бледной поганкой. Исход заболевания чаще зависит от количества употребленного продукта и от того, как быстро пострадавший обратится за медицинской помощью.
Поэтому хотелось бы дать несколько советов как предупредить отравления грибами:

- Ходить в лес надо с опытным грибником.

-  Нельзя собирать неизвестные, переросшие, дряблые, червивые грибы.

- Не покупайте грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

- Никогда не покупайте смесь грибов.

- При сборе грибов, особенно сыроежек, старайтесь срезать их с целой ножкой, чтобы не упустить такой важный признак, как отсутствие клубневидного утолщения у основания ножки, окруженного оболочкой как, например у ядовитых - бледной поганки и красного мухомора.

- При сборе в лесу шампиньонов обращайте особое внимание на цвет пластинок. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, похожей по внешнему виду на шампиньоны, пластинки всегда белого цвета.

- Обязательно отварите или вымочите перед засолом грибы, содержащие горькие, раздражающие желудок, вещества и млечный сок (волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, сыроежки и др.).

- Не разрешается продавать (а соответственно не следует покупать) соленые, маринованные грибы, грибную икру, салаты в банках закатанных крышками домашнего приготовления.

- Не храните необработанные грибы. Очищенные, особенно уже промытые грибы сразу же следует подвергать окончательной обработке, соблюдайте правила их приготовления.

- Не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет. Дело в том, что несмотря на определенную полноценность белка грибов, детский организм не имеет достаточного количества ферментов для их переваривания. Нежелательно употреблять грибы пожилым, больным людям.

Старший специалист второго разряда территориального отдела

Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан)

в Высокогорском районе Халикова Алия Фархатовна