Об отравлениях грибами

По состоянию на 10.10.2011 в Республике Татарстан зарегистрировано 43 случая отравлений грибами с 49-ю пострадавшими, трое из которых дети. Все пострадавшие употребляли грибы собственного сбора и приготовления, в основном это условно-съедобные грибы - сморчки, свинушки, а также смесь грибов и грибы неизвестного происхождения.
Чаще всего грибные отравления регистрируются в городах Альметьевске, Бугульме, Нижнекамске, Казани, в Сармановском районе, единичные случаи зарегистрированы в Лениногорске, Зеленодольске, Буинске, Заинске, Апастово, Мамадыше и др. В Высокогорском районе зарегистрирован 1 случай отравления грибами в с. Тат Айша.
Какие же симптомы заболевания наблюдаются при отравлениях грибами?
Клиника начала отравления, как правило, характеризуется сильными болями в желудке, упорной тошнотой и многократной рвотой. На 8-10 день после употребления, мучительно развивается острая почечная и печеночная недостаточность. Смерть наступает, как правило, при отравлении бледной поганкой.
Исход заболевания чаще зависит от количества употребленного продукта и от того, как быстро пострадавший обратится за медицинской помощью.
Вот несколько советов, при соблюдении которых, можно предупредить отравления грибами:
- ходить в лес надо с опытным грибником;
- нельзя собирать неизвестные, переросшие, дряблые, червивые грибы;
- не покупать грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли;
- никогда не покупайте смесь грибов;
- при сборе грибов, особенно сыроежек, старайтесь срезать их с целой ножкой, чтобы не упустить такой важный признак, как отсутствие клубневидного утолщения у основания ножки, окруженного оболочкой, как например у ядовитых - бледной поганки и красного мухомора;
- при сборе в лесу шампиньонов обращайте особое внимание на цвет пластинок. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, похожей по внешнему виду на шампиньоны, пластинки всегда белого цвета;
- обязательно отварите или вымочите перед засолом грибы, содержащие горькие, раздражающие желудок, вещества и млечный сок (волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, сыроежки и др.);
- не разрешается продавать, а соответственно и не рекомендуется покупать соленые, маринованные грибы, грибную икру, салаты в банках закатанных крышками домашнего приготовления;
- не храните необработанные грибы;
- очищенные, особенно уже промытые грибы сразу же следует подвергать окончательной обработке, соблюдая при этом правила их приготовления;
- не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет. Несмотря на определенную полноценность белка грибов, организм особенно детский не имеет достаточного количества ферментов для их переваривания;
- нежелательно употреблять грибы пожилым и больным людям.

Старший специалист второго разряда территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) в Высокогорском районе А.Ф.Халикова